🔹 সঠিক উত্তর: C) সাইট্রিক এসিড
লেবুতে প্রাকৃতিকভাবে যে প্রধান অ্যাসিড পাওয়া যায় তা হলো সাইট্রিক এসিড (Citric Acid)। একটি মাঝারি আকারের লেবুতে প্রায় ২-৩ গ্রাম সাইট্রিক এসিড থাকে, যা ফলের টক স্বাদের জন্য দায়ী। সাইট্রিক এসিড একটি দুর্বল জৈব অ্যাসিড যা শুধু লেবু নয়, কমলা, আঙ্গুর, বাতাবি লেবু সহ সকল লেবু-জাতীয় (সাইট্রাস) ফলে পাওয়া যায়।
সাইট্রিক এসিড শুধু স্বাদই নয়, খাদ্য সংরক্ষণ, প্রসাধনী শিল্প, ওষুধ প্রস্তুত এবং পরিষ্কারক হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। মানবদেহের শক্তি উৎপাদন চক্র (ক্রেবস চক্র বা সাইট্রিক অ্যাসিড চক্র)-এও এটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
🔹 অপশনগুলোর বিশ্লেষণ
এসিটিক এসিড (A) – এটি ভিনেগারের প্রধান উপাদান। আঙ্গুর বা আপেলের রস থেকে ইথানল তৈরি করে পরে তা গাজন (ফার্মেন্টেশন) প্রক্রিয়ায় এসিটিক এসিডে রূপান্তরিত করা হয়। এটি সাইট্রিক এসিড নয়, লেবুতে পাওয়া যায় না।
টারটারিক এসিড (B) – এটি তেঁতুল ও আঙ্গুরে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। ওয়াইন তৈরির সময় পাত্রের গায়ে যে ক্রিস্টাল জমে তাকে আর্গল বলে, সেখান থেকে টারটারিক এসিড সংগ্রহ করা হয়। এটি লেবুর অ্যাসিড নয়।
সালফিউরিক এসিড (D) – এটি একটি শক্তিশালী খনিজ অ্যাসিড, যা ব্যাটারিতে, সার তৈরিতে ও রাসায়নিক শিল্পে ব্যবহৃত হয়। সালফিউরিক এসিড অত্যন্ত ক্ষয়কারী ও বিষাক্ত; খাদ্য বা ফলে এটি প্রাকৃতিকভাবে কখনোই পাওয়া যায় না।
🔹 বিভিন্ন ফলে থাকা অ্যাসিডের তালিকা
| ফল | প্রধান অ্যাসিড |
|---|---|
| লেবু, কমলা, মাল্টা | সাইট্রিক এসিড |
| তেঁতুল, আঙ্গুর | টারটারিক এসিড |
| আপেল | ম্যালিক এসিড |
| টমেটো | সাইট্রিক ও ম্যালিক এসিড |
| আমলকী | অ্যাসকরবিক এসিড (ভিটামিন সি) |
| ভিনেগার | এসিটিক এসিড |
🔹 পরীক্ষার জন্য গুরুত্বপূর্ণ তথ্য
- লেবুতে থাকা অ্যাসিড: সাইট্রিক এসিড (Citric Acid)
- সাইট্রিক এসিডের রাসায়নিক সংকেত: C₆H₈O₇
- লেবুতে সাইট্রিক এসিডের পরিমাণ: প্রায় ৫-৬% (প্রতি ১০০ গ্রামে ৫-৬ গ্রাম)
- সাইট্রিক এসিডের ব্যবহার: খাদ্য সংরক্ষক, স্বাদবর্ধক, প্রসাধনী, ওষুধ, পরিষ্কারক
- সাইট্রিক এসিড প্রথম আবিষ্কার করেন: কার্ল শেলি (Carl Wilhelm Scheele), ১৭৮৪ সালে
আশা করি এই ব্যাখ্যা থেকে 'লেবুতে কোন এসিড থাকে' সম্পর্কে স্পষ্ট ধারণা পেয়েছেন। নিয়মিত অনুশীলনের জন্য আমাদের লাইভ এক্সাম পেজ ভিজিট করুন।