🔹 সঠিক উত্তর: D) অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
পেয়ারাতে প্রধানত অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (Ascorbic Acid) বা ভিটামিন সি পাওয়া যায়। একটি পেয়ারায় কমলালেবুর চেয়ে প্রায় ৪ গুণ বেশি ভিটামিন সি থাকে। প্রতি ১০০ গ্রাম পেয়ারায় প্রায় ২২৮ মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বিদ্যমান, যা দৈনিক চাহিদার প্রায় ২৭৫% পূরণ করে। বাংলা উইকিপিডিয়ার তথ্য অনুযায়ী, পেয়ারার খোসায় কমলার চেয়ে প্রায় পাঁচগুণ বেশি ভিটামিন সি থাকে।
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, যা দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, ত্বকের কোলাজেন গঠনে সহায়তা করে এবং ক্ষত নিরাময়ে ভূমিকা রাখে। পেয়ারা শুধু অ্যাসকরবিক অ্যাসিডেই সমৃদ্ধ নয়, এতে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফাইবার ও অন্যান্য খনিজ পদার্থও প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।
🔹 অপশনগুলোর বিশ্লেষণ
A) এসিটিক এসিড – এটি ভিনেগারের প্রধান উপাদান। আপেল বা আঙ্গুরের রস থেকে গাজন (ফার্মেন্টেশন) প্রক্রিয়ায় ইথানল তৈরি করে পরে তা এসিটিক এসিডে রূপান্তরিত করা হয়। পেয়ারায় এসিটিক এসিড প্রধান অ্যাসিড হিসেবে থাকে না।
B) টারটারিক এসিড – এটি তেঁতুল ও আঙ্গুরের প্রধান অ্যাসিড। ওয়াইন তৈরির সময় পাত্রের গায়ে যে ক্রিস্টাল (আর্গল) জমে, সেখান থেকে টারটারিক এসিড সংগ্রহ করা হয়। এটি পেয়ারার প্রধান অ্যাসিড নয়।
C) সাইট্রিক এসিড – এটি লেবু-জাতীয় ফলে (লেবু, কমলা, মাল্টা, বাতাবি লেবু) প্রধান অ্যাসিড হিসেবে থাকে। পেয়ারায় সাইট্রিক এসিড কিছু পরিমাণে থাকলেও, প্রধান অ্যাসিড হিসেবে স্বীকৃত নয়।
🔹 বিভিন্ন ফলে থাকা অ্যাসিডের তালিকা
| ফল | প্রধান অ্যাসিড |
|---|---|
| পেয়ারা | অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) |
| লেবু, কমলা, মাল্টা | সাইট্রিক এসিড |
| তেঁতুল, আঙ্গুর | টারটারিক এসিড |
| আপেল | ম্যালিক এসিড |
| আমলকী | অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) |
| টমেটো | সাইট্রিক ও ম্যালিক এসিড |
🔹 পরীক্ষার জন্য গুরুত্বপূর্ণ তথ্য
- পেয়ারায় থাকা প্রধান অ্যাসিড: অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (Ascorbic Acid) / ভিটামিন সি
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের রাসায়নিক সংকেত: C₆H₈O₆
- প্রতি ১০০ গ্রাম পেয়ারায় ভিটামিন সি: প্রায় ২২৮ মিলিগ্রাম
- পেয়ারায় কমলার চেয়ে ভিটামিন সি: প্রায় ৪ গুণ বেশি
- পেয়ারার খোসায় ভিটামিন সি: কমলার চেয়ে প্রায় ৫ গুণ বেশি
- পেয়ারার বৈজ্ঞানিক নাম: Psidium guajava
আশা করি এই ব্যাখ্যা থেকে 'পেয়ারাতে কোন এসিড থাকে' সম্পর্কে স্পষ্ট ধারণা পেয়েছেন। নিয়মিত অনুশীলনের জন্য আমাদের লাইভ এক্সাম পেজ ভিজিট করুন।