🔹 সঠিক উত্তর: C) ম্যালিক এসিড

টমেটোতে প্রধানত ম্যালিক এসিড (Malic Acid) পাওয়া যায়। মাইএক্সামিনার-এর তথ্য অনুযায়ী, টমেটোতে সাইট্রিক এসিড ও সামান্য অক্সালিক এসিডও থাকলেও, প্রশ্নের অপশন ও প্রধান উপাদান বিবেচনায় ম্যালিক এসিডই সঠিক উত্তর হিসেবে গণ্য হয়।

ম্যালিক এসিড নামটি ল্যাটিন শব্দ ম্যালাম (malum) থেকে এসেছে, যার অর্থ আপেল। আপেলে সর্বপ্রথম এই অ্যাসিড শনাক্ত করা হয়েছিল বলে এর নামকরণ করা হয় ম্যালিক এসিড। টমেটো ছাড়াও আপেল, নাশপাতি, চেরি, আঙ্গুর ও কলায় ম্যালিক এসিড প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। পাকা টমেটোতে ম্যালিক এসিডের উপস্থিতিই একে সুস্বাদু টক-মিষ্টি স্বাদ প্রদান করে।

🔹 অপশনগুলোর বিশ্লেষণ

A) এসিটিক এসিড – এটি ভিনেগার বা সিরকার প্রধান উপাদান। আপেল বা আঙ্গুরের রস থেকে ইথানল গাজন (ফার্মেন্টেশন) প্রক্রিয়ায় এসিটিক এসিডে রূপান্তরিত হয়। টমেটোতে এটি প্রধান অ্যাসিড হিসেবে থাকে না।

B) টারটারিক এসিড – এটি তেঁতুল ও আঙ্গুরের প্রধান অ্যাসিড। ওয়াইন তৈরির সময় পাত্রের গায়ে যে ক্রিস্টাল (আর্গল) জমে, সেখান থেকে টারটারিক এসিড সংগ্রহ করা হয়। টমেটোতে টারটারিক এসিড পাওয়া যায় না।

D) অ্যাসকরবিক অ্যাসিড – এটি ভিটামিন সি নামে পরিচিত। পেয়ারা, আমলকী, লেবু ও কমলায় এটি প্রচুর পরিমাণে থাকে। টমেটোতে অল্প পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকলেও, টমেটোর প্রধান অ্যাসিড হিসেবে এটি স্বীকৃত নয়।

🔹 বিভিন্ন ফলে থাকা অ্যাসিডের তালিকা

ফল	প্রধান অ্যাসিড
টমেটো	ম্যালিক এসিড (Malic Acid)
আপেল, নাশপাতি	ম্যালিক এসিড
লেবু, কমলা, মাল্টা	সাইট্রিক এসিড
তেঁতুল, আঙ্গুর	টারটারিক এসিড
পেয়ারা, আমলকী	অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি)
ভিনেগার	এসিটিক এসিড

🔹 পরীক্ষার জন্য গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

• টমেটোতে থাকা প্রধান অ্যাসিড: ম্যালিক এসিড (Malic Acid)
• ম্যালিক এসিডের রাসায়নিক সংকেত: C₄H₆O₅
• ম্যালিক এসিডের উৎস: টমেটো, আপেল, নাশপাতি, চেরি, আঙ্গুর, কলা
• টমেটোতে অন্যান্য অ্যাসিড: সাইট্রিক এসিড (অল্প), অক্সালিক এসিড (সামান্য), অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (সামান্য)
• টমেটোর বৈজ্ঞানিক নাম: Solanum lycopersicum
• ম্যালিক এসিড প্রথম শনাক্ত হয়: ১৭৮৫ সালে, কার্ল শেলি (Carl Wilhelm Scheele) আপেলের রস থেকে

আশা করি এই ব্যাখ্যা থেকে 'টমেটোতে কোন এসিড থাকে' সম্পর্কে স্পষ্ট ধারণা পেয়েছেন। নিয়মিত অনুশীলনের জন্য আমাদের লাইভ এক্সাম পেজ ভিজিট করুন।